居住在新北地區的比啵肥啵，前往台北時常須經板橋縣民大道三段
高架橋下只有車潮幾乎沒有人潮，周遭盡是住宅，店家極為少數，可知這地段並非鬧區
不過每到夜晚行經這條路上，總有一間燈火通明的小店吸引著我們
那就是今天要向各位分享的這家，位於新北板橋的日料店
德壽司2店
(文末獻上店家資訊
）
店內消費方式有分兩種 （不加收服務費）
平日午餐時段有刺身丼套餐、握壽司套餐可擇一，價格分別有$580、$780、$980（假日及晚餐時短都不供應唷）
無菜單料理價格分別有$1200、$1600、$1800（平日、假日全日供應）
這次比啵肥啵是預約平日中午時段用餐，
因為是首次拜訪，我們決定先試試套餐料理，所以選擇$780八貫握壽司套餐
▼來吧！開始進入料理介紹囉！
▲（前菜）柿子蔬果胡麻–上頭白色的醬料是師傅特製的豆腐渣佐醬，搭配上下頭甜柿肉、秋葵、菇類特為清爽開胃
▲玉米鬚茶–完全無添加香料，是師傅用日柚粉及玉米鬚熬煮的呢!用餐前喝一杯非常暖胃，其實這杯茶香氣迷人到我拿上手就直接喝，所以照片中只剩下一小口在杯裡
▼接下來正式進入主菜握壽司，師傅依序從較清淡的開始料理
▲槍烏賊–師傅特別提到，這到料理已沾覆金桔，所以可直接吃不需沾醬；再說，這新鮮的食材吃起來就是特別滑嫩有彈性呢!
▲虎頭魽–類似紅魽的一種，師傅特別撒上一些紫蘇鹽在上頭做提味，肉質非常細緻
▲金目鯛–上方鯛上那小不點是昆布鹽唷!師傅小做提味，可是很注重細節的呢!
▲秋姑鯉–上方柚子胡椒可是畫龍點睛呢!鯉的肉質扎實卻細膩，咀嚼完畢後，側面炙燒魚皮香氣會留在嘴裡呢!
▲鰹稻燒鰹–這道料理搭配了水果醋，入口會肉質在嘴中瞬間化開，咀嚼完畢後程稻草燻過的香氣四溢，留在鼻腔中迂迴呢!
▲北海道干貝–選用生鮮級干貝，擠上金桔與放上魚子醬做搭配，口感清甜非常有彈性!
▲宜蘭甜蝦–師傅透過炙燒處理，把安康魚肝的油逼出來在放置甜蝦上，入口即化的口感搭配著久留不散的炙燒魚肝香，好奇妙呀!
▲北海道秋刀魚–師傅運用指腹搓揉蔥花逼香氣，搭配著些許薑泥放置新鮮的秋刀魚上，咀嚼過後不僅感受到佐料香氣，還感受得到銀白亮皮魚獨特氣味奔放在口中，香氣層次可說是非常豐富呢!
▲鮭魚白子–師傅說道，白子不能生的狀態質接下去烤，因為表層會破掉裡頭的精華會流出，所以他透過高濃度鹽水與清酒高湯燙過後再進行烤製，表面看似不焦但口中卻帶有焦香味!
▲馬糞海膽–到訪當天進貨的馬糞海膽有兩種品牌，一個是宮崎另個是平川，師傅說要看當天進貨的有幾種，若有三種的話，也會三種一併入料理
▲穴子星鰻–比啵每次吃日本料理都必點鰻魚，所以這道是加點囉！炙燒鰻魚撒上山椒粉，獨特的香料香氣和綿密肉質在口中交融，超棒的啦！！！
▲海鮮湯–秋姑魚頭下去熬煮的高湯，這魚頭膠質可多了呢！平常不吃魚頭料理的比啵肥啵這回驚豔到把魚頭處理得一乾二凈，那湯頭甘甜鮮美的狠，也讓我們喝到一滴不剩呢！
▲（甜點）黑糖豆腐–這豆腐是師傅自己做的唷！下頭糖漿也是師傅親自透過黑糖和紅糖翻炒，加水熬煮一個鐘頭再加入蜂蜜，師傅還特別交代一定要先嚐嚐上頭原味的豆腐豆香再開始往下挖，就算吃到下頭只剩糖漿也甜而不膩噎！
在這總共15道料理中，比啵肥啵最喜歡金目鯛和鰹魚了!好吃到兩人回家的路上還在讚不絕口呢
其實呢!比啵肥啵熱愛日式無菜單的原因，不僅是對日料的嚮往，也特別喜歡享用過程中和師傅間的互動感，
這次到訪，比啵肥啵與師傅一談一訪著，
師傅除了向我們熱情介紹每一道料理的細節與精髓，
也讓我們了解他將店面進駐於高架橋下的初心為何，
▲師傅不僅將自身對日本風情的熱忱灌注在料理中，更將日本高架鐵路下仍具濃厚生活氣息的空間情境帶入經營思維
讓客人們彷彿置身在中目黑或是池上線五反田高架橋下，享受著日本道地風光及美味
不過也因店面在這地段，主要客群並非過路客，
加上店內只有八席座位，且從進貨食材、前置備料、料理、客服...等事務皆為師傅一手包辦，在食材備料上會有一定的配置，
因此師傅特別提醒，店內全面採預約制，晚餐時段幾乎都是天天客滿的，若沒有預約是沒辦法用餐的唷！
說了這麼多～到底有多麽美味而天天客滿需要提前預約，還是得由各位親自去品嚐看看囉！
比啵肥啵下回二訪時會嚐嚐無菜單，到時再和大家分享每道小而巧、精而美，有如藝術品般的料理唷！
希望大家喜歡比啵肥啵的分享囉
店家資訊
固定每週日公休
地址：新北市板橋區縣民大道三段130號（開車的客人們不用擔心，對面有停車場可以停唷！）
搭乘捷運的朋友們，在新埔捷運站4號出口出站後需步行約12分鐘，為了這麼棒的料理絕對值得！
電話：02-2964-5831《一律採預約制》除了電話預約也可以到FB傳送訊息預約唷！不過師傅只有用餐時段以外的時間有空回覆唷！
餐期時段：中餐時段12:00-14:30、晚餐時段18:00-20:00
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